带鱼怎么炒才能脆？
要做出香脆可口的油炸带鱼，你需要掌握以下3个技巧：
1.将带鱼清洗干净，用钢珠刮去表面的银色物质，打开鱼腹。里面的黑色物质要刮干净，黑色物质的腥味最大。
2.带鱼需要提前腌制。用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉腌制很久。可以过夜，也可以只腌制半个小时或者一个小时。时间越来越好。加点盐，因为这样可以让鱼更美味。这样，鱼的味道就会鲜美可口。
3.拌一点面糊裹住带鱼炸，可以达到外脆里嫩的效果。如果直接炒一层面粉或者淀粉，鱼往往会干透。
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