烘焙新手做面包需要注意的一些重点环节:1、酵母一定不能直接接触糖和盐。可以把酵母跟面粉拌匀再加糖和盐, 第一、面粉的用量
面包制作的时候,要用适量的面粉。如果没有面粉的话,可以用少量的酵母代替。在和面的水温时需要注意,不可过高或者过低。一般情况下,用50至60摄氏度的温水就可以了。
第二、盐分的用法
1、盐分:盐是调味剂中的重要原料之一,它既能增加食品的甜度,还可提高食物的香气。
2、面粉:面粉有两种,一种是普通的精制米粉,一种是特制的高筋粉,其性质与食用盐相似。
3、面粉分为单一粉类,还有混合型粉类,即所谓复合型粉类,其中除糖、油脂以外,都可使用天然原料,而非人工合成。
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