首先将牛腩、西红柿切块备用，牛腩焯水两分钟后捞出。锅中倒油，放姜片、蒜、葱段炒出香味，然后放入牛腩煸干水分，放入4克料酒、番茄酱翻炒均匀，加水，放调料小火炖煮30分钟，最后放西红柿用小火再煮3分钟，装盘完成即可。
调味品
200克西红柿
牛腩300克
2克盐
5g大蒜
料酒10克
5g白糖
鸡精3g
60克植物油
5克姜片
3克胡椒
10克洋葱
10克番茄酱
把牛腩切成块，放在盘子里备用。西红柿切块，放在盘子里备用。锅中倒入500ml清水，将牛腩放入冷水中，加入6g料酒。水烧开后，捞出浮沫，将牛腩焯两分钟，捞出牛腩放入盘中备用。
锅内倒入植物油，油温二成热，放入姜片、蒜、葱炒香，放入牛腩，炒至干，加入料酒4g，加入番茄酱，翻炒均匀，加入清水500ml，加入盐、胡椒粉、鸡精、白糖，小火煨30分钟，放入西红柿，小火煨。
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将带皮五花肉切成块状装盘备用，再将葱姜切好。||在锅中放油，下冰糖炒至深红色，然后倒肉块继续煸炒，再下葱等煸炒，再加清水等调味调色。||等收浓汤汁时，放味精，加湿淀粉勾芡，最后出锅装盘即可。
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