细细品味冬瓜汤固然美味，但做出这道美味的汤也很重要。今天就和大家分享一下这道菜的菜谱。这个实心肉丸很好吃。这肉丸好吃又嫩，好满足！
构成：
冬瓜1个，猪肉馅300g，蚝油25g，盐少许，白胡椒粉2g，玉米淀粉15g，凉水适量，香油几滴，韭菜粉少许。
步骤：
1.冬瓜、肉馅准备好；肉馅可以是新鲜的，也可以是冷冻的。冷冻肉要提前取出，完全解冻后再使用。
2.将适量的蚝油和白胡椒粉倒入肉馅中。两种调料都有去腥的作用，不用料酒；
3.想要丸子结实，可以放一勺玉米淀粉做粘合，也可以放半个到一个蛋清；
4.加入少许盐，朝一个方向搅拌；想要肉丸吃起来嫩，就要往肉馅里打水；肉的含水量不同，要分几次加入冷水，搅拌至肉馅能划出清晰的漩涡。使用前静置一段时间，让水完全吃进去。球入水后会很结实牢固。
5.冬瓜去皮去籽，切成细长片；
6.用冷水锅煮肉丸。关火，保持它们微沸后入水；
7.拿个小勺子，蘸点水，挖一勺肉，在碗里打几下，肉丸表面就光滑了；
8.将肉丸放入水中，再次捞起拍打，直到所有的肉勺都在汤中；表面变色后，转中火煮2分钟。当肉丸浮在水面上时，关火。视情况加入香油、香葱和盐。
烹饪技巧：
1.冬瓜分青皮和白皮。青皮硬，白皮脆嫩，可以根据自己的喜好选择。冬瓜皮营养价值高，但这种汤时间短，要去皮再煮。
2.肉馅里的一点肥肉，让它更香更嫩；
3.炒菜时撒上香菜和香葱；适当加入香油和盐。
不要在肉丸里放料酒，因为不同品牌的料酒浓度不一样。精品，丸子，汤，都有一种奇怪的味道。如果坚持要葡萄酒，我建议黄酒，柔和无味。喜欢就自己试试！
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