凉拌凤爪是一道网红下酒菜，酸辣爽口，非常适合夏天。做法也比较简单，方便下面来给大家分享一下具体的做法。
首先将鸡爪清洗干净，然后用刀从中间斩成两半。
之后，将辣椒切圈，葱切斜片，姜蒜切末备用。
下一步，鸡爪放入锅中用开水焯一下，一般焯水2分钟左右。
然后用清水冲洗干净，之后将鸡爪放入锅中，加适量料酒和姜片，煮15分钟至熟透。
接下来，将煮好的鸡爪放凉，并用冷水浸泡30分钟左右。
最后，将泡好的鸡爪放入容器，加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏，一般冷藏1夜即可开吃。
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