简要回答
原因：在面团发酵过程中，面团中的淀粉会转化为葡萄糖并产生二氧化碳，导致面团中出现许多气孔。馒头蒸的时候二氧化碳受热膨胀，让小毛孔变大，所以馒头就变大了。
馒头是我们生活中常见的主食之一，在古代中国有着悠久的历史。那么，为什么蒸馒头会变大呢？
详细内容
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蒸馒头是一种以面粉为主要原料的传统糕点小吃，在满仓很受欢迎。把发酵好的面团做成馒头，放在锅里或蒸笼里蒸。蒸馒头简单易学，大部分家庭都会做。
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馒头，又称馒头、馒头，是中国的传统面食之一，据说是由三国时期的蜀汉宰相诸葛亮，发明的，是一种用发酵的面条蒸出来的食物。以小麦粉为主要原料的馒头是中国人的日常主食之一。
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据说是三国时期诸葛亮发明的。103010讲述了诸葛亮在七擒孟胜利平定南蛮后，他过河时被亡灵挡住去路的故事。
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面对这一幕，诸葛亮焦急万分，思索着。他要祭奠河神，祈福，惩魔，保佑众生。诸葛亮不忍心牺牲自己的脑袋，于是发明了馒头作为替代品。于是他下令把羊宰了，把猪宰了，包成面团扔进水里作为祭品。后来，人们学会了这个习俗。
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这大概就是“馒头”的由来。“人”是“蛮”的意思，“馒头”是“蛮头”的意思。馒头是水和糖的混合物。发酵后，蒸熟。成品呈半球形或长形。在江南，这种有肉、蔬菜、豆酱和其他馅料的面食被称为馒头，而没有馅料的馒头被称为实心馒头。
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