材料:主料茄子300克,排骨100克。
辅料:油适量,盐3勺,酱1汤匙,葱半根,蒜5瓣,姜2片,干辣椒8个,香菜一小把,八角一个。
做法如下:
1、茄子切滚刀块,放到水里泡几分钟,捞出沥净水分;
2、准备好葱,生姜,大蒜和花椒;
3、将洗干净的茄子用手掰成段;
4、准备调味汁一碗,放入一点清水,放少许老抽上色;
5、锅中放油,放肉炒至变白,放入葱花姜蒜炒香,再放入豆瓣酱炒至出红油;
6、放入茄子翻炒,然后放进没过茄子的清水,放点儿冰糖继续炖;
7、汤汁快收干时,放入少量酱油提鲜;
8、放入切好的辣椒丝翻炒均匀;
9、倒入开水,没过茄子,大火烧沸,盖上盖子小火焖20分钟;
10、加入盐和鸡精调味即可出锅。
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