调味品
500克中筋面粉。
8克盐
400克洋葱
1克料酒
白糖10克
50克生姜
清水300克
10克芝麻油
10克蚝油
取15克生食。
1克白胡椒
十三香1g
5克食用碱
酵母粉5g
50克清油
800克去皮猪前腿。
将酵母粉、白糖和食用碱倒入清水，中搅拌均匀，将搅拌均匀的酵母水依次加入面粉中，边加入边搅拌成球，取出面团在案板上揉至光滑，将揉好的面团放入干燥的容器中，盖上保鲜膜发酵30分钟。
将准备好的肉剁成肉丁，最后剁成肉末，将肉末和葱花放在盘子里备用，然后将姜切成姜末备用，将盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、姜末、葱依次放入肉末中，搅拌均匀。
取出发酵好的面团，揉10分钟，排气，切成4等份，取一份面团，揉成条状，然后将每剂分成20克，在分好的剂上撒上面粉，防止粘在一起，然后将压平的剂卷成皮。
取30克馅料放在面团上。一只手拿着面团，另一只手捏着褶皱。逐渐揉成团，不露馅，这样包子就包好了。将包好的包子放入蒸笼蒸10分钟左右，自制的包子就做好了。
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