炖牛肉软烂的方法：首先牛肉应选牛腩肉；其次炖牛肉的时间要在两个小时左右，高压锅也需半个小时；牛肉加热之后不能与凉的食物放在一起，炖牛肉的过程中，等肉软烂之后才能加盐，这样炖出来的牛肉才会软烂。如果牛肉肉质较硬，可以放少许山楂。
炖牛肉是每个人都喜欢的菜。很多朋友炖的牛肉感觉很柴。下面是一些炖牛肉的方法。
首先，我们炖牛肉选择的材料通常是牛腩，所谓五花肉，肚子上的一块肉。不敢用牛肉火腿等瘦肉炖牛肉，会更柴；
其次，一般来说，炖牛肉要两个小时左右，可以让牛肉变嫩变烂。如果你赶时间，我们可以用高压锅和高压锅，大概半个小时。也有可能。
第三，我们炖牛肉的时候，记住两件事。第一，牛肉加热后，不能接触冷的物体。比如水煮牛肉用冷水炖，或者中间水少的时候我加点冷水，让牛肉永远是柴火；第二，再炖牛肉的过程中，一定要在牛肉嫩烂后加盐。如果你先加盐，牛肉就不会炖。
如果牛肉本身比较老，我们可以在炖肉里放一两片或者三片山楂或者山楂干。酸性物质可以使牛肉变嫩。以上是炖牛肉软烂的做法。
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