很多人认为
喝骨头汤可以补钙。
这是真的吗？
下面的科普实验
告诉你答案。
让我们一起来看看。
一个
选择合格的人员
我买了三种猪。
桶状骨、蹄子、肋骨
在市场上随机抽取三个品种猪(黑猪、土猪、普通猪)的桶骨、蹄子、排骨各两个样品作为检验样品，每个约750g。
从左到右分别是黑猪骨、猪蹄、排骨。
从左到右分别是常见的排骨、筒骨、猪蹄。
从左到右依次是排骨、桶骨、猪蹄。
2
炖
分别使用两种锅碗瓢盆
高压锅和家常锅
加入适量的水，按照家常菜炖的方法和高压锅炖的方法，保持最后的汤汁量在1.3L左右。
熬制后，按照GB 5009.268-2016 《食品安全国家标准食品中多元素的测定》的第二种方法，用ICP-OES测定骨汤的钙含量。比较不同类型、不同部位、不同炖法的钙含量差异。
选择猪的三个部分并分别加工。
收集的骨汤样本
三
考试
骨头汤的钙含量
远不如豆浆和牛奶。
检测骨头汤中的钙含量，并与常见食物(豆浆、矿泉水、牛奶等)进行比较。).结果如下：
据资料显示，各种骨头汤的钙含量在5mg/L左右，而常见的食物是鲜奶& gt豆浆& gt矿泉水& gt自来水。其中，骨头中的钙含量与自来水相当，但远低于豆浆和牛奶。
换句话说
“骨头汤可以补钙”的说法
不科学。
骨骼的钙含量虽然很高，但主要以羟基磷灰石的形式存在，不溶于水。人体几乎不可能从骨头汤中摄入更多的钙。虽然骨头汤不补钙，但不代表对骨骼不好。
如果需要钙
建议每天喝适量的牛奶。
多吃绿叶蔬菜、豆制品、坚果。
来补充日常所需。
提醒大家
远离这些补钙误区。
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