涵江特色小吃有莆田红球、莆田冻笋、莆田黑鸭、石狮岩炒、莆田蜂蜜、燕柳和莆田， 何首乌，麻、红烧豆腐、生蚝、客家鸭、萝卜糕、涵江牡蛎汤、天九湾焗肉、枫亭温汤羊肉、红饼。
石室岩煎粿
郭健是莆田最著名的传统小吃之一，它主要由优质晚稻、花生仁、芝麻、芹菜、生姜和精盐制成。将晚稻浸泡3小时，洗净，倒入清水，研磨成乳白色米糊，加入芝麻、花生饼、精盐、味精等。拌匀，放入大陶盆中煎熟。
莆田红团
在莆田，农历新年期间你会吃的一种小吃是这种红色的饺子，尤其是在农村地区。家家户户都会准备炸豆腐、炸红薯、煎饼等。还有不可或缺的“红饺子”。“红球”是用糯米粉做的，外面包着绿豆或熟糯米。吃起来甜而不腻。红色象征繁荣和团圆。
莆田土笋冻
冷冻竹笋是福建，著名的传统食品，它的原料是生活在近海海滩上的一种虫子。经过清洗、压榨、煮沸后，虫体内所含的胶质溶解在水中，自然冷却后凝固成“冻笋”。在当地，不仅路边可以吃到，餐馆里也可以吃到。
莆田黑鸭
莆田黑鸭是中国的著名品种，也是中国唯一的产蛋黑羽品种，主要产于福建， 莆田，羽毛黑色，骨细而硬，体态轻盈，品质优良。鸭子可以做成各种美味，肉质细嫩，很受消费者的喜爱。
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