方法:1、逆纹切丝;2、按比例放水让牛肉吸水;3、加入淀粉锁水;4、大火快炒。牛肉要逆纹切丝。 第一、将牛肉清洗干净之后切成丝。
第二、将葱姜蒜和泡椒清洗干净,然后再用刀背拍碎。
第三、把肉丝放到碗里,然后加入生抽和料酒腌制一会儿。
第四、然后把葱姜蒜和泡椒切好。
第五、接着往牛肉丝里加入盐,味素,白糖,鸡精,胡椒粉等,搅拌均匀。
第六、把泡椒丝倒入装有牛肉丝的盘子里,用筷子顺时针拌好,这样做出来的牛肉丝就很嫩,非常的鲜香。
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