水煮活鱼一般用什么鱼

制作方法:1、把鱼清洗干净,要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白, 水煮活鱼一般用草鱼或者鲤鱼。

草鱼洗净去内脏,切片。用料酒、姜丝、盐腌制一下,鱼头尾巴,切段。葱、蒜切碎,红辣椒斜切成圈。把锅烧热,放油,把鱼头和尾巴放入锅里,煎至金黄色,盛起备用。在鱼身两侧涂抹一层植物油,再将葱、大蒜末铺于鱼身上。将豆瓣酱和花生米炒香,再加入清水、白糖、食醋调匀,再把煎好的鱼头和尾巴放入锅内,烧开后用小火焖煮10分钟左右。待汤汁收的差不多时,把鱼翻一面,再将剩余的葱、干辣椒和红辣椒均匀撒在鱼身,再煮5~8分钟左右,即可关火装盘食用。

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