菰黑粉菌。茭白常年生长在沼泽湖水中, 茭白里的黑点是白色的菌丝,菌丝在生长过程中被包裹,形成菌膜。菌膜中含有丰富的营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素,还有人体所必需的微量元素,如钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等。
茭白:又名高瓜、笋芽、胡芦荟、葫芦瓜等。茭白具有清热解毒、消渴止咳、利尿通淋、除烦止渴等功效。可治疗咽喉肿痛、火烫伤、疳积、小便不利以及脚气浮肿等症。
茭白的食用部分主要是下胚轴。茭白营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖类、灰分、粗纤维及多种维生素和矿物质,有“蔬菜王”之称。
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