鱼做汤都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮, 材料:鱼头、姜、葱适量、盐、料酒。
步骤:
1、将洗好的鱼头,去掉内脏和腮,在鱼身两侧划几刀,在鱼身上抹上一层盐,并用手稍微揉搓。
2、将鱼头放入锅中煎至两面金黄,取出鱼头。
3、将油加热,待5到10成热时,放入切成大块的姜片,再放入洗干净的鱼头,然后加入少许料酒,用小火慢煎至表面呈焦黄色。
4、放入清水,大火煮沸后,用中小火焖炖15分钟,至汤汁变浓时,即可出锅装盘。
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