锅中加水，放入鸡腿和配料，烧开，鸡腿焯水捞出，热锅放油，小火熬化冰糖，放红糖微熬一下，倒入鸡腿翻炒至有颜色，倒入料酒开大火继续翻炒，倒入调料稍微翻炒，转小火炖30分钟，大火收汁，关火出锅，完成。
调味品
4只鸡腿
4瓣大蒜
盐10g
1克干辣椒
10克葱
葡萄酒10g
5g生姜
15克油
5g 冰糖
取10克生食
5g红糖
大葱、姜、蒜切片，清水入锅，放入鸡腿、姜、葱、蒜、干辣椒，大火烧开，鸡腿淋水，然后捞出。
烧热一锅，锅中放油15克，冰糖5克，转小火煮开冰糖，后加入5克红糖稍煮，然后倒入煮好的鸡腿，翻炒至变色，倒入10克料酒，转大火继续翻炒，再倒入10克酱油翻炒。
然后倒入400g水和10g盐，稍微翻炒，然后小火焖30分钟，再小火焖30分钟，关火，出锅，红烧鸡腿就做好了。
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