无水焗就是无水炖，通过高压，利用食物中自身的水分以及清洗食物后留下的水分炖制而成。
无水焗是源自中国八大美食菜系粤菜中客家菜一种独特烹饪方法，主要是通过少油高温蒸烤的方式，保持食物原汁原味，在不加水的情况下，做到味香浓郁、营养丰富，代表菜有盐焗鸡、酿豆腐，是健康美味的烹饪方法的代表。
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