很多人喜欢吃牛蹄，但是牛蹄有很浓的腥味，那么新鲜牛蹄怎么去腥呢？那鱼腥味呢？牛蹄是怎么做的？它们闻起来不臭。
去除新鲜牛蹄不新鲜味道的方法如下：1。浸泡；2.加调料取出；3.用米醋捞出；4.用咖喱把它捞出来。
1.浸泡：将牛蹄浸泡在冷水中几个小时，中间换几次水。这样可以去血，从牛筋的肌肉蛋白中沥出氨，减少异味。
2.用调料消除：炖牛蹄。炖的时候可以放一些绿豆，橘皮，杏仁，红枣，山楂。烧开后可以适当放一些白酒，既能消除异味，又容易烧尽。也可以加入葱、蒜、姜、桂皮等调料一起炖。
3.米醋捞出：将牛蹄放入水中，加入一些米醋，煮沸，捞出牛蹄，然后继续煮。也可以用这种方法去除牛羊肉的膻味。
4.咖喱捞出：烧牛蹄，加适量咖喱粉。一般情况下，1000克牛蹄煮好后放入半包咖喱粉为宜。这是咖喱牛蹄，没有异味。
牛蹄子怎么做没有膻味
1.油性头发。
首先将牛筋放入热水中快速洗去污垢和油脂。晾干后放入冷油锅中，微火加热，不断翻动。先慢慢收缩肌腱，出现白色气泡时取出，油温升至六成热时放入，用手不断搅拌，待肌腱充分膨胀鼓起后取出。用手指捏一下，能掰一次，证明已经做了。如果你不停地揉搓它，用热油锅煎它。直到饱满松散，老七把它放在热键上洗去油腻，软化，然后用清水冲洗干净，换上。
2、盐发。
把盐炒干，然后快速翻排骨翻炒。当食材开始膨胀的时候，用盐埋起来，炖，然后继续炒。可切断时，取出用清水反复冲洗备用。
3.水发。
牛筋用温水洗净，放入锅中煮2~3小时。将蹄筋外面的皮去掉，锅中加水，用小火煨至沸腾变软后取出，用清水浸泡备用。
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