碗内倒入牛奶并盖上保鲜膜，再放入水烧开的锅内隔水加热至略微沸腾，之后取出碗并放凉。用筷子掀开碗内的奶皮后，将里...
将牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，然后放入沸水锅中，加热至微沸，然后取出放凉。用筷子打开碗中的牛奶皮后，将碗中的大部分牛奶和蛋清一起倒入。蛋清和牛奶搅拌好后，倒回有奶皮的位置。最后盖上保鲜膜，蒸10分钟，小火炖3分钟。
1.将水倒入锅中，煮沸。将牛奶倒入碗中并用保鲜膜盖好，然后将碗放入锅中加热至微沸，再将碗取出晾凉备用。牛奶完全冷却成一层奶皮后，将蛋清和绵白糖搅拌均匀。
2.之后用筷子打开奶皮的一角，慢慢将牛奶倒入盛有蛋清的碗中，碗中留有少量牛奶和奶皮。将牛奶和蛋清调匀，然后用筷子夹起奶皮，将牛奶和蛋清的混合物慢慢倒回有奶皮的碗里。
3.碗盖上保鲜膜，放入沸水锅蒸10分钟，再继续炖3分钟。牛奶完全冷却后，取出碗。碗里的牛奶会形成第二层膜，双皮奶就完成了。
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