步骤1
材料：鸡胸肉200克、蒜苔50克、萝卜40克、竹笋40克、鸡蛋1个、淀粉2勺、精盐2勺、味精1勺、绍酒2勺、水适量、色拉油适量。
步骤2
鸡胸肉洗净，切成薄片，切成细丝，放入碗中。
步骤3
加入蛋清、精盐、淀粉，拌匀上浆。
步骤4
竹笋和白萝卜洗净，切丝。
步骤5
蒜苔洗净，切成4厘米长的段。
步骤6
在沸水中焯一下，捞出沥干水分。
步骤7
将炒锅转大火，放入色拉油，加热至四成热，放入鸡丝，炸至八成熟，捞出沥干油。
步骤8
锅内热少许底油，放入白萝卜、竹笋，再放入绍酒、味精、蒜苔、鸡丝煮熟。
步骤9
用淀粉勾芡后装盘。
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