鱿鱼需要去皮。鱿鱼外面那层紫色的膜是鱿鱼的保护膜, 鱿鱼须不需要去皮,鱿鱼外面那层紫色的膜是鱿鱼的保护膜。
鱿鱼体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角状,常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;另一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名字叫“柔鱼”。鱿鱼和墨斗鱼在分类学上同属于软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目。体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,背面的肉鳍呈三角状,常成群游徙于深约20米的海洋中。目前市场上见到的鱿鱼有两种:一种是躯干部粗壮,躯干部细长,躯干部和腿部都有鳞片,鱿鱼头尖口大,上下颌各有一个角,体前端的一对眼位于头的后方,后面的两对眼位于头的左侧,鱿鱼头部有3个孔,腹面平坦;鱿鱼背部隆起,背缘有不规则齿环,常成串活动。
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