安井鱼丸,是以鱼肉斩茸, 一,原料:草鱼500克、鸡蛋2个、面粉50克、盐适量、味精3克、料酒10毫升、葱花25克、胡椒粉5克、香菜30克、水300毫升;
二,做法:
1、将洗净的鱼去头和内脏后,剁成泥,加入少许食醋、姜末、白糖、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀;
2、再加入半汤匙温水,搅拌均匀后静置20分钟;
3、锅中放油,烧到七成热,将团好的肉馅逐次下入锅中,用勺子推打至变色,捞出沥干油;
4、另起炒锅,烧热后加入清水、盐、酱油、五香粉、味素、蚝油、胡萝卜汁调匀;
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