古早蛋糕烤好后要倒扣,因为蛋糕刚烤熟时, 烤蛋糕的操作方法如下:
1、将蛋黄和蛋白分开,打到粗泡的状态;
2、蛋黄里放两滴白醋或者几勺盐,用手动打蛋器搅匀;
3、加入糖,搅拌均匀之后再加一点点水拌匀;
4、将三分之一的砂糖和一半的奶粉拌匀,加入混合好的液体中搅拌均匀;
5、在电饼铛里刷上一层油,将拌匀的面糊倒入,盖上锡纸,用小火烧热,在表面抹平;
6、待底部的蛋糕糊完全凝固后再倒回原位,盖上面包糠,轻震几下使其平整;
7、等蛋糕液完全冷却后倒扣在案板上切片即可。
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