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1.纯柚皮苷中结晶水的含量和熔点因结晶和干燥方式不同而不同。以水为溶剂结晶得到的柚皮苷分子含有6 ~ 8个结晶水，熔点为83；而110干燥至恒重后得到的柚皮苷分子含有两个结晶水，熔点上升至171。
2.溶于甲醇、乙醇、丙酮、乙酸、稀碱溶液和热水。常温下在水中的溶解度为0.1%，75时可达10%。
3.不溶于非极性溶剂，如石油醚、乙醚、苯和氯仿。
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