牡蛎，又名“牡蛎”，在胶东、大连等地俗称“牡蛎”。牡蛎营养丰富，味道鲜美，尤其是含锌量很高，因此被誉为“水下牛奶”。新鲜的牡蛎很好吃，我们经常在市场上遇到带壳的牡蛎出售。那么，如何保存带壳牡蛎，需要注意些什么呢？接下来，我要和你谈谈带壳的牡蛎。
『带壳生蚝的保存方法』
带壳牡蛎应在新鲜时尽快食用。这个时候，它们的味道最新鲜，营养最好。如果真的需要保存，具体方法如下：
1.【泡沫箱冻藏】在泡沫培养箱底部铺上一层碎冰，将带壳牡蛎装入塑料袋，封好袋口放在碎冰上，然后用碎冰掩埋塑料袋，再盖上培养箱，用塑料胶带封好。这种方法适用于长距离和短距离运输。夏天可以保存1天左右，冬天可以保存2天。 
2.【冰箱冷藏】牡蛎不要带壳清洗，直接放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱保存。这种方法适合短期储存，一般持续3-5天左右。 
3.【冰箱冷冻】如果想长期保存，可以将带壳牡蛎直接放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱的冷冻室中保存。这种方法最长可保存6个月，但口感和味道会受到很大影响。 
『保存带壳生蚝的注意事项』
带壳的牡蛎通常是新鲜的。在保存过程中，我们还需要注意：
1.泡沫盒存放时间不宜过长。到达目的地后，最好立即取出，放入冰箱保存或尽快食用。时间久了，泡沫盒里的碎冰会随着温度的变化而融化，浸在牡蛎壳里的冰水会影响牡蛎的新鲜度，使其口感和味道变差。
2.带壳牡蛎离开水后，在低温下会进入休眠状态，可以存活很长时间，所以带壳牡蛎适合低温保存，可以保存更长时间。
3.因为清洗会降低牡蛎的活性，缩短保存时间，带壳牡蛎可以不清洗直接保存。
4.冷冻牡蛎应在食用前自然解冻。时间紧的时候可以用冷水解冻，不能用热水。解冻热水会使牡蛎肉质绷紧，鲜味溢出，影响口感。
5.解冻的牡蛎需要煮熟后食用。它们不能生吃，最好不要冷冻两次，否则会严重影响牡蛎的口感和新鲜度。
『如何挑选带壳的生蚝』
带壳的新鲜牡蛎，壳应封闭，除海鲜异味外无异味，壳内不应含有过多的藻类等杂质；如果牡蛎壳是开着的，用手轻轻一碰，壳口会立刻合上。我们购买的时候，如果牡蛎的壳是开着的，轻轻一碰就合不上了，还是有异味，说明牡蛎不够新鲜。建议不要选择它们。
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