河南必尝的十大美食(河南10大地方美食)

河南10大必尝美食(河南10大地方美食)河南位列世界，人类文化历史最悠久，饮食文化自然百花齐放。

去河南旅游，品尝当地特色美食，是大多数游客要做的事情。那么，河南有哪些特产呢？

以下是才华横溢、半著名的旅游博主“点亮中国”评出的十大河南特色美食。虽然不权威，但我觉得那些被“权威”评级的更差。

在10大美食中，有很多值得一说的地方。不了解其中的奥妙，就不一定能品尝到正宗美味的食物。

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1.热汤

河南菜，好吃又最能体现河南特色的，一定是热汤。

基本上河南各种酸辣汤都有，但绝不是哪一家的好吃。

胡辣汤少林派就是周口县逍遥镇的胡辣汤。逍遥胡麻辣汤看起来比较鲜艳，味道也比较辣。逍遥镇的火锅店经常会提供几种不同档次的汤供食客选择。上次去的时候，最贵的“金汤”是10块钱一碗。

逍遥镇是唯一有全国影响力的胡辣汤学校，商业化程度相对较好。有时候有“逍遥镇”字样的牌子显示这家店比其他店多花了1000块钱(每年)。多么强大的象征啊！

胡胡辣汤的“吴唐门”是北方舞渡，影响范围仅限于河南省。武都胡辣汤比较浓，不太辣，和逍遥胡辣汤风格迥异。

此外，荀慕口胡拉堂、开封苏胡拉堂也有一定影响，但比不上以上两个流派。

如果在这些流派的产地喝汤，自然可以喝到美味正宗的热汤；但在这些地方之外，鱼龙混杂。

那些在外地挂着逍遥镇、北舞渡招牌的酸辣汤店，都是正宗的，有外地的徒弟(学不到正宗配方，但是会做)，也有杂牌的。

所以其他地方的胡辣汤好不好就不得而知了。你最好问问当地人。

如果是偏远小镇的，很可能味道不好。我尝过最难吃的胡辣汤，是在洛阳南郊一个偏僻的小店喝的，还打着逍遥镇的招牌。喝他的汤就像受尽折磨，又苦又辣。没有其他省份的胡辣汤这么难吃。

2.郑州烩面

郑州烩面是近几十年才兴起的，不算传统美食。

徽面好吃，汤香，面韧，经济实惠。

人们常说“郑州烩面”，其实说“河南烩面”更合适。郑州的烩面真的很好吃，但是你试了烩面就不用找郑州了。辉米面的制作工艺并不复杂，河南很多地方的辉米面店都做的不错。

不像徽面胡辣汤，游客通常不用担心吃到不好的徽面。因为卖烩面的都是正规店，老板没两把刷子不敢开店。

3.洛阳水席

洛阳水席，一般人吃了都不知道是什么。

是一种宴席，以各种汤为主要形式，所以叫水席。也有人认为这个名字来源于吃了一个菜后，又收回来，又上上下下，就像流水一样。

如果没有大席子，就无法充分体会水席的魅力。据说水席有24道菜，包括8道凉菜，4道大菜，8道中菜，4道菜。

压轴菜，也不全是汤。
一些快餐店里也写着做水席，其实只是做其中的一些汤。

4、开封灌汤包
开封灌汤包皮薄，肉多，汁浓，确实好吃。
我在开封的一家店里吃早餐，先要了普通的大包子，一元一个，特别实惠，小饭量一个就差不离饱了；然后我看他还有灌汤包，又点了一笼，却发现一笼也没几个，8元，将将够一个人吃。

所以，灌汤包虽然好吃，但太“精致”了点，明白我的意思吧？去开封游玩时，你应该尝尝；但是当饭吃有点奢侈了。

5、道口烧鸡
这是安阳市滑县道口镇的一道名菜，在全国都有相当知名度，相信大家都有所耳闻吧！
据说，道口烧鸡的制作方法，传承自清代御厨。真假姑且不论，这道口烧鸡确实有独到之处，值得一尝。

当然，道口烧鸡的店面遍地开花，吃道口烧鸡不一定非要去道口镇。

6、黄河大鲤鱼
豫菜的传统名菜，是选用黄河里较大的鲤鱼，精心蒸制而成的。一般只有规模较大的、档次较高的餐厅才做。

个人认为，好不好吃，主要不在于鱼，而是取决于厨子的水平。当然，能做这道菜的，通常都不是泛泛之辈。

7、王洛红烧猪蹄
这是许昌的一道地方美食，原本只在当地闻名。后来，因为热点新闻，忽然成了全国知名的网红美食。
要吃到正宗的王洛猪蹄，一般要去到这道菜的发源地——许昌襄城县王洛镇。不过周边地区，如襄县县城、禹州市、许昌市，现在都有店铺售卖，通常也都算正宗。

襄县的红烧猪蹄工序复杂，用料考究，做好的猪蹄色泽鲜艳，香气四溢，口味浓香软烂，让人食欲大开。
红烧猪蹄原本是许多厨师都会做的菜，但他们做的，都比不了拥有独家秘方的襄县红烧猪蹄。这是我长期实践得来的真知灼见。

8、杂烩菜
杂烩菜是寻常农家的日常菜式。普通农家做出来的，手艺有限，材料有限，口味也一般。
绝大多数职业厨师也会做，凡是遇上需要招待众多食客的场合，农村的厨师一般都会做杂烩菜。他们做的，味道就好太多了。

在河南，有一些具有地方特色、名闻遐迩的杂烩菜，其中鲁山揽锅菜和禹州杂炣是其中的佼佼者。
鲁山揽锅菜以猪肉、粉条、白菜、蕨菜、炸豆腐丝等材料制成，味道咸鲜可口，大块的肉片十分过瘾。揽锅菜单份价格在15~20元之间，相当实惠。除了鲁山当地，附近县市也还有很多经营者。
禹州杂炣，以禹州市顺店镇的最为有名。虽然也是杂烩菜，但其风味与揽锅菜区别较大，汤水较多，介于“菜”和“汤”之间。它是以牛杂为主料，辅以粉条、炸豆腐条等食材，味道丰富，一碗红艳，看起来颇逗食欲。