油豆皮和都干豆皮是一样的食物，干豆皮是经过处理的，经过折叠后的豆皮，还有个名称是干腐竹。干豆皮非常坚硬的干货，便于贮藏和运输，再次食用之前需要用温水浸泡软。油豆皮是指还是新鲜的豆皮，一般是像一张完整的纸，可以切片后炒着吃、包菜饼等。
油豆皮和干豆皮区别
1、吃法不同
油豆皮的吃法一般用来炒着吃，但是它炒出来的豆皮都是一片一片的，还有就是街边小吃豆皮上有米饭，也可以用豆皮包菜饼。而干豆皮是加工以后需要进行温水泡发再吃的，大多时候用于凉拌、翻炒着吃。
2、加工不同
油豆皮如果不通过机器压缩加工，是不能成为腐竹一样有弹性有气孔的油豆皮。而豆油皮一般都是新鲜的，表面有一层油的缘故也不是那么容易就放坏的，豆油皮是通过黄豆熬煮成豆浆后，炼成的一层豆油皮。
3、储藏不同
干豆皮贮藏的时间更久，也便于运输，人们能够在常温、阴凉、干燥的环境下密封保存即可，而油豆皮需要在低温环境中密封保存。
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