金针菇放冰箱一个星期能吃。如果金针菇没有变软变酸，出现发黑腐烂等变质情况是可以食用的。如果买来的金针菇还有较长菌根，则证明还很新鲜，放在冰箱里能够保存一周左右，但如果金针菇菌根较短是很容易腐烂的，只能保存3天左右。
金针菇放冰箱一周还能食用吗
1、 能够食用
金针菇放冰箱一个星期能吃。若买来的金针菇还有较长菌根，则证明还很新鲜，放在冰箱里能够保存一周左右，然而若是菌根较短的话，只能保存3天左右。在食用前要仔细查看金针菇有没有变软变酸，出现发黑腐烂等变质情况下不能吃。
2、 食用禁忌
金针菇不能和驴肉、蛤蜊、牛奶一起吃。金针菇和驴肉一起吃，容易引发消化不良出现腹痛、腹泻等症状。金针菇和蛤蜊一起吃，容易破坏金针菇中的营养成分，影响维生素B1的吸收。金针菇和牛奶一起吃，容易导致心脏疼痛。
3、 保存方法
金针菇可以抽真空保存或是盐水浸泡保存。买回来的金针菇可以用厨房纸吸干水分后，放入保鲜袋中抽真空在冰箱冷藏室保存，也可以去掉金针菇的菌根，在食盐水中浸泡15分钟，沥干后放入保鲜袋在冷藏室保存，这样能保存3到5天的时间。
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