大蒜是许多美味食物不可或缺的调味品。很多人平时买十几头大蒜回家慢慢用，但有时候发现大蒜看起来发霉了。那么这个大蒜还能吃吗？
大蒜发霉了可以吃吗
据了解，大蒜发霉后是不能吃的，因为会产生有害物质。吃了会引起腹泻、腹痛、恶心、食物中毒等。所以不能吃。大蒜发霉，说明已经变质，可能产生有害物质。不能再吃了。
通常大蒜发霉的时候会因为霉菌生长而变质。这个时候会产生一些有害的毒素，所以大蒜发霉了是不能吃的。但大蒜作为一种具有杀菌功能的调味品，一般不会发霉，除非长时间放在温度高或湿度大的地方，否则容易变质。
大蒜发霉的时候，通常是外皮先变色。如果我们把大蒜弄碎，里面的蒜瓣和根可以吃，不会发霉。如果里面的蒜瓣变色发霉，就不能用了。
大蒜发芽了还能不能吃
大家都知道土豆时间长了会发芽，但是发芽的土豆一定不能吃，因为吃了会食物中毒，时间长了大蒜也会发芽。大蒜发芽了还能不能吃？怎么样
大蒜发芽的时候可以吃。大蒜发芽是正常现象。发芽的蒜苗无毒，不会影响人体健康，可以正常食用。与大蒜相比，蒜薹的营养价值更加丰富，不仅含有大蒜原有的营养成分，还含有丰富的膳食纤维、维生素A和维生素e。
食用发芽大蒜后，不仅有消炎杀菌的作用，还能刺激肠道蠕动，调节胃肠功能。但是发芽的大蒜还是有一定的刺激性，不要一次吃太多，以免刺激胃黏膜，胃痉挛，胃痛。发芽的大蒜最好加热后再吃，这样可以减少刺激性物质的存在，营养价值也不会消失。
最后，边肖将教你如何保存大蒜。如果想长期保存大蒜，需要将大蒜辫子挂在窗户或窗边等通风的地方。这样可以延缓大蒜的发芽，但是不要在强烈的地方暴晒。
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