钵钵鸡冷串串的调料有红油、藤椒和清汤三种，其中红油调料需要把姜片、葱段、蒜片放入油锅内炸干，捞出后加入香菜叶、...
波波的鸡冷串有红油、藤椒、清汤三种调料。其中红油调味品需要将姜片、葱片、蒜片放入油锅中炸至干透。取出芫荽叶和八角炒香。然后，取出残渣，加入辣椒粉搅拌均匀。清汤的话，就用鸡肉、香菇、生姜等食材熬汤，再加入白芝麻、青椒、红椒。
1、红油钵钵鸡调料
锅中倒入菜籽油加热至八成热，然后倒入姜片、葱片、蒜片，炒干，捞出弃去。油温降至四成时，放入香菜叶和八角翻炒，捞出弃去。然后取出渣子，加入辣椒粉搅拌均匀。
2、藤椒油锅鸡精调味
锅中加入菜籽油，加热至五成热，放入葱花、小米椒、青荆条，翻炒至香，再放入葱花、小米椒、青荆条，翻炒片刻，即可做出藤椒油调味料。
3、高汤钵钵鸡调料
汤bobo鸡的调料不用油。用土鸡、香菇、姜等材料熬汤，再加入白芝麻、青椒圈、小米椒圈等配料。搅拌均匀后，就可以完成汤味bobo鸡的调味了。
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