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桃、杏、李、枣、樱桃、橄榄、梅子等
核果类水果有许多种类，主要包括桃、杏、李、枣、樱桃、橄榄、梅子等。核果类水果，与其他类水果的最大差别就在于果核。它的果核有着坚硬的外壳，里面长有果仁，也就是种子。杏和桃是典型的核果类水果。
桃：桃是蔷薇科、桃属植物。桃是被子植物门、桃属绿色植物。落叶小乔木；叶为窄椭圆型至倒卵形，长15公分，宽4cm，顶端发展而细顶尖，边沿有细齿，深绿色光滑细腻，叶基具备蜜腺；花单生，从淡至深粉色或红，有时候为乳白色，有细柄，初春盛开；近球型仁果，表面是毛茸，肉质地可食用，为橘黄色泛鲜红色，有带深黑点和沟裂的核，含有白色种子。
杏：杏落叶乔木。种仁多苦味或甜味。叶互生，阔椭圆形或圆卵型叶片，边沿有钝锯齿状；近叶茎顶部有二腺管；暗红色花单生或2-3个同生，乳白色或微红色。圆、扁圆或扁圆形仁果，外果皮多见乳白色、淡黄色至黄红色，朝阳部常具淡红和色斑；暗黄色果实，果甜汁多；核面光滑并没有斑孔，核缘厚然而有沟裂。内果皮多苦涩味或清甜味。花期3-4月，果期6-7月。
李：李子是蔷薇科李属植物，别名嘉庆子、布霖、李子、玉皇李、山李子。其果子7~8月间完善，圆润饱满，洁白如玉，形状妖艳，口感香甜，是许多人最喜欢的水果之一。世界各国普遍培养。仁果球型、卵球状或近锥形，孔径3.5-5cm，种植品种可以达到7cm，黄色的或鲜红色，有时候为健康或蓝紫色，梗凹痕人，顶部微尖，底部有纵沟，外被蜡粉；核椭圆状或扁圆形，有皱褶。花期4月，果期7-8月。
樱桃：樱桃是某些李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。灌木，高2-6米，树根灰白。枝丫黑褐色，枝条翠绿色，没毛或者被疏软毛。果子可作为新鲜水果服用，表面色泽饱满、晶莹剔透漂亮、红如玛瑙石，黄如雪晶灵，果子含有糖、蛋白、维他命及钙、铁、磷、钾等几种原素。仁果近球型，鲜红色，孔径0.9-1.3cm。花期3-4月，果期5-6月。
梅：梅原产我国南方，已有三千多年的栽培历史，不管作欣赏或水果树都有很多种类。很多种类不仅露地供欣赏，还能够栽为盆栽花卉，制做梅桩。鲜花可提取香精，花、叶、根和种仁均可入药。果实可食、盐渍或干制，或熏制成乌梅入药，有止咳、止泻、生津、止渴之效。梅又可抗根线虫伤害，能作核果类水果树的粘木。
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