蒜为什么不能空捣

1、蒜不能空捣是因为会变绿,这是因为大蒜中的大蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应。 因为氧气是氧化剂,大蒜中含有大量的叶绿素,而叶黄素的形成需要氧气的存在,所以不能空捣。

大蒜(学名:Pisllable),百合科葱属,大蒜是大蒜中的一个种,是百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜苗和花薹均可作蔬菜食用,不仅可作调味料,而且可入药,是著名的食药两用植物。

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