冻鱼解冻后煮比较好。当然, 解冻之后可以继续煮,但最好不要煮太久。
原因:冰冻的鱼肉质比较松软,在煮的过程中会因为水分流失而使鱼肉变硬,影响口感。
煮法:
1、把冷水下锅放入鱼块进行解冻,这样既可保证肉质完整,又不使水份流失;
2、将水烧开后再放入解冻的鱼块,待水沸腾后即可;
3、等到水沸腾后关小火再煮5至10分钟,此时汤中蛋白质已经基本凝固并且鱼已经熟透;
4、待鱼肉完全冷却后就可以食用了。
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