江苏冬至吃啥(江苏冬至民俗盘点)

江苏冬至吃什么(江苏冬至民间盘点)“冬至大如年”，明天就是二十四节气中的“冬至”。

在中国传统中，冬至是一个非常重要的节日。江苏各地对冬至都很重视，称之为“大冬”、“小年”、“子年”、“应冬”、“立大东”。有一种普遍的观点认为冬至大如一年，流传着许多与冬至有关的民俗。

冬至是二十四节气之一。这一天，太阳直射北回归线。对于北半球的人来说，冬至是一年中白天最短，夜晚最长的一天。冬至过后，白天越来越长，夜晚越来越短。所以流传着“吃了冬至面，一天长出一根线”、“过了冬天，一天长出一根葱”等民间谚语。

冬至那天，一家人吃团圆饭。

周人以冬至为一年的开始，即一年的起点，相当于“新年”。汉代以后，冬至日改为“冬至”。采用夏历后，新年推迟，冬至仍然是一个重要的节日，人们在这一天祭拜祖先，与家人团聚。

有意思的是，流传至今的江苏冬至很多习俗都与吃有关。只有吃对了，才能算一个正宗的冬至节。

苏州人特别重视冬至节。103010记载苏州人在冬至前后互赠食物礼品，装在篮子或盒子里，称为“冬至盘”。苏州人把冬至的前一天晚上称为“冬至之夜”，也就是边肖发此推的夜晚。

《清嘉录》记录苏州民俗

冬至之夜，苏州人聚在一起吃“节酒”。如果任何一个媳妇碰巧回娘家，她必须在冬至的前一天回到婆家。如果你呆在你母亲家不回来，人们相信这对你丈夫的家庭是不利的。

根据苏州民俗博物馆整理的《清嘉录》年，苏州人在冬至会吃一顿丰盛的年夜饭，类似于年夜饭。有钱人的餐桌上至少有八锅一暖锅，外加全鸡全鸭，大青鱼，红烧蹄筋等等。如果有家人不能回家，给他们放一双筷子。

各种菜都有吉祥的名字，鸡蛋饺子叫元宝，肉丸叫团圆，鸡叫胀鼓鼓，鱼叫饕餮，黄豆芽叫如意菜，青菜叫安乐菜。黄豆要放在饭里，叫做“元宝饭”。提前在饭碗里放两个熟菱角，吃的时候夹出来，叫“挖元宝”。豆腐必不可少，苏州有句话叫“要想富，冬至要吃上一夜热豆腐”。苏州人在吃饭的同时，还要喝一种度数不高的冬酒，是用酒和糖浆调制而成的。

冬至之夜，苏州人祭祖，祭祖用的菜必须在锅里煮。过去的人认为，如果不回锅，吃了会失忆。

豆腐是冬至的必备。

在江苏的苏州、南京、扬州等地，有冬至大如一年的说法。过去的人们非常重视冬至，甚至超过了春节。在冬天的这个早上，苏州人吃饺子和南瓜饺子。103010年，苏州的冬至食品中有一种“冬至丸子”，是“绞成球状，内有糖、肉、蔬菜、水果、豇豆糊、芦苇丝等。并作为祭品献给炉子和作为饲料”。

南京也有丰富的冬至习俗。民国学者潘宗鼎的《苏州民俗》和夏的《清嘉录》记载，冬至这一天，南京人要祭祖。“升火拜天地，中间放鞭炮。”在旧社会，很多南京人平时不爱吃鲢鱼，冬至却要用鲢鱼做菜。“每天，你必须把

出生在南京，长期生活在北京的南京学者夏在《金陵岁时记》年冬至前后，记录了许多南京人常吃的蔬菜：“(南京)冬菜是天然的，不是北方所谓的洞货。如瓢，用冬笋煮，味道鲜美。钟山秦，尤其是特产，冬天生的，洁白如玉，其他地方种的都很好。韭菜芽黄，如熔蜡，叶阔者好。至于野菜，一年四季都很丰富，冬天更肥。”

我觉得这个瓢，冬笋，芹菜，韭菜黄，都是南京人冬至饭桌上常见的蔬菜。

103010记载，古代南京人在冬至这一天榨出绿油，然后储存起来，第二年在蚕房里用来点灯，认为可以赶走一切昆虫。如果女人用这种油擦头发，会使头发乌黑发亮，没有虱子。如果冬天的这一天下雪，人们应该将雪储存起来，以备下一个夏天使用，并将其洒在枕席上以驱赶蚊子。用雪水擦痱子的效果也是极好的。

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冬天南京人爱吃的瓢儿菜

扬州人对冬至也重视，据《扬州民俗》记载，冬至日，扬州人家都要吃汤圆庆贺，扬州人冬至中午要置办几个菜，烧钱化纸祭奠祖先，然后再全家聚餐。

旧时冬至日，扬州的手工作坊、学堂都要放假一天，亲友互送节礼，佣户给东家送年礼，有“肥冬瘦年”之说。有些人家还要煮食秋天留下的南瓜(番瓜)，有所谓的“大冬吃番瓜可免灾”的说法。

苏州、南京皆有冬至“拜冬”的年俗。《清嘉录》载，清代冬至这天，苏州城里，无论是普通百姓还是士大夫阶层，都要“拜贺尊长，又交相出谒”，“必更鲜衣以相揖”。

古人的冬天，常常是浪漫的，比如画中所画的“雪夜访戴”的故事

徐士铉一首《吴中竹枝词》生动写出冬至日人们互相祝福拜冬的图景：“相传冬至大如年，贺节纷纷衣帽鲜。毕竟勾吴风俗美，家家幼小拜尊前。”

旧日苏州还有一个奇怪的冬至年俗，冬至夜，南瓜不可放在家中过夜，必须放在露天屋面上，否则将遭到灾殃。

在江苏很多地方，人们还在冬至这天将春天泡的樱桃酒涂抹在手、耳、脚等部位，认为可以防冻疮。过去还有人将留下来的螃蟹壳子烧煮后捣碎，用香油涂抹，同样也是为了防冻疮。

古人笔下的冬天

冬至过后，真正进入一年中最寒冷的季节，人们要数九过冬，就是所谓的“连冬起九”、“九九消寒”，九九过完就是寒消暖至，冬去春来之时。

江苏各地流传不同版本的“数九歌”。

苏州的版本是“一九二九，相唤弗出手。三九廿七，篱头吹觱栗。四九三十六，夜眠如露宿。五九四十五，穷汉街头舞，不要舞，不要舞，还有春寒四十五。六九五十四，苍蝇垛屋栨。七九六十三，布衲两肩摊。八九七十二，猫狗躺渹地。九九八十一，穷汉受罪毕。刚要伸脚眠，蚊虫獦蚤出。”(《清嘉录》)

南京的“数九歌”是“一九如九，作活添一绺；二九一十八，河里冻死鸭；三九四九，迎风插柳；五九四十五，穷汉街前舞，六九五十四，蔷薇发嫩茨；七九六十三，行人把衣担；八九七十二，行人拿纸扇；九九八十一，穷汉受罪毕；才得伸脚眠，蚊虫龁蚤出。”(《岁华忆语》)。

数九歌在全国各地有多种版本

清人笔记记载，清高宗乾隆在某一年冬至日，用飞白书“亭前垂柳珍重待春風”九字，每个字(繁体字)都是九画，每天用红笔朱涂一画，全部涂完，正好九九八十一天，也就出九了，天气该暖和了。

“亭前垂柳珍重待春風”图

和冬至有关的风雅游戏在江苏也有流传。

《金陵岁时记》记载，旧日南京文人在冬至日画一幅“九九消寒图”。图上是一朵没有涂色的梅花，一共有81朵花瓣。一天染一片花瓣，81片花瓣染完，春天就快来了。

九九消寒图

文人们还有“消寒会”的游戏，从冬至开始，文人们以九人为一组，“相约宴饮”，从头九开始到九九，每九天轮流做东请一次客，各自请完之后，冬天就该结束了。“九日一集，迭为宾主。馔无珍馐，但取家常，而各斗新奇，不为同样。岁晚务闲，把酒论文，分题赌韵，盖谦集之近雅者。”

过去南京人富裕殷食人家，注重冬季进补，冬至入九之后。每“九”的头一天要吃一只老母鸡，一个冬天下来要吃掉九只老母鸡。

古代文人的消寒会

在江苏各地，还流传着很多和冬至天气相关的俗语，如“干净冬至邋遢年，邋遢冬至干净年”；“头九暖，九九寒”；“冬前弗结冰，冬后冻杀人”；“连冬起九验天寒，只怕寒消九九难。第一莫贪头九暖，连绵雨雪到冬残”等，就是根据冬至这一天的阴晴状况，来推测整个冬天的天气走势。

“冬至大如年”，明天就是二十四节气中的“冬至”了。在中国人的传统中，冬至是非常重要的节日，江苏各地很重视冬至，称之为“大冬”、“小年”、“亚岁”、“正冬”、“立大东”等，普遍有“...

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