生姜切片备用，牛肉切成大块放入碗中加调料拌匀腌制7到8小时，锅中加入适量冷水，加入牛肉，加姜片、八角、桂皮、花椒、黄酱、老抽、生抽，大火煮开，再转中小火煮炖45分钟左右，浸泡一会儿捞出盛盘切片即可。
调味品
500克牛肉
20克盐
50克生姜
取10克，陈化。
20克胡椒
料酒20克
5克八角
取10克生食。
白胡椒10克
20克肉桂
20克黄酱
生姜切片备用。将牛肉切成宽10cm的大块，去掉表面多余的网膜，用竹签扎好切好的牛肉。
将牛肉放入碗中，加入盐、料酒和白胡椒粉，抓匀，盖上保鲜膜，腌制7至8小时。
加入适量冷水、卤牛肉、姜片、八角， 桂皮、胡椒粉、黄酱、淡、老抽，盖上锅盖，大火烧开，再用小火炖45分钟左右。
在牛肉汤里泡一会儿，然后在锅里切片，就好了。
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