广东煲仔饭的做法

简要回答

煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东广州地区的特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

广东煲仔饭的做法

作为一个纯正的吃货,那么对于美食方面的了解肯定是必不可少的,接下来就由小编来为大家分享一道广东美食—“煲仔饭”的做法吧。

详细内容

  • 01

    首先准备好食材:要准备大米,广式腊肠,连州腊肉,阳春腊鸭这些。而辅料要准备:植物油,生姜,陈皮,香葱汁,腊味煲专用味料等。

    广东煲仔饭的做法
  • 02

    接着便是制作的过程了,米要提前浸泡2小时;煲仔饭锅巴制作技巧,煲仔饭水量技巧等等都是要考量的东西,水量比米饭略高,米水比例大概为为1:1左右。

    广东煲仔饭的做法
  • 03

    接着用大火烧开,然后转小火煲7分钟;煲仔饭锅巴制作技巧:等到煲仔饭的米饭煲好,将筷子插洞得更均匀,接着加入腊肠。

    广东煲仔饭的做法
  • 04

    然后制作锅巴,在锅里淋油,淋上油后,倾斜35度使其受热更均匀;然后转小火焖5分钟,锅巴形成阶段,也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧,如果没有控制好火,可能不是小锅巴,搞不好都给烧糊了。

    广东煲仔饭的做法
  • 05

    最后,煲仔饭好吃,这个锅是最重要的。“煲仔”就是砂锅的意思,在粤语里的发音“煲仔”,多选用粗陶瓦煲,砂锅,锅壁厚,传热慢,保温强,能较好地保存食物原味。

    广东煲仔饭的做法

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