象拔蚌的做法

  • 01

    象拔蚌具有个体大、生长快、味道鲜美、经济价值高等优点 。象拔蚌的出肉率高,达60%-70%左右,在贝类中是不常见的,其中主要食用部位为水管肌,占总食用量的30%-35%。每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克,具有很高的营养价值。

    象拔蚌的做法
  • 02

    生食象拔蚌
    不需焯水,直接批成薄片,蘸味碟食用。但需注意的是:生食象拔蚌最好选用无污染深海产的象拔蚌。其味碟可用中式、西式、日式味碟。

    象拔蚌的做法
  • 03

    熟食象拔蚌
    常用的方法有氽、烫、炒、爆、油泡等方法成菜。烹制象拔蚌宜旺火速成,火候宁欠勿过,否则蚌肉易变老发轫,口感很差;调味宜淡色轻口,以突出成菜洁白清鲜之特色。

    象拔蚌的做法
  • 04

    蒜蓉象拔蚌的做法 :象拔蚌一只,洗干净,去除外膜。片薄片,焯水15秒,捞出清洗干净蒜蓉象拔蚌的做法 一头蒜制成蒜蓉,下油锅煸成金黄色,把蒜蓉盛出,放4勺蒸鱼豉油,鸡精,盐调成酱汁,浇在蚌片上,放葱丝,剁辣椒碎,入蒸锅蒸制2分钟。烧热油,淋在上面。大功告成

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