蒜苔怎么腌制才好吃?腌蒜苔的正宗做法和配方

春季正是蒜苔上市的季节,又嫩又新鲜,而且还非常便宜,每年这个时候都会储存一些新蒜苔,冰箱里冷冻一些,再做一些腌蒜苔,吃一年都不坏。 超市新蒜苔一块多一斤,果断买了3斤回来腌蒜苔,不…

春天是蒜瓣上市的季节。它们鲜嫩,也很便宜。每年这个时候,有的新蒜瓣储存起来,有的放冰箱冷冻,有的腌制蒜瓣。吃一年也不错。

腌蒜苔的正宗做法和配方,脆爽好吃,教你“3招”,放一年都不坏

超市一片新蒜苔一斤多。我果断买了3斤腌蒜苔。我不用等了。基本上一天就能吃完。口感酥脆,酸甜可口,开胃,没有任何辣味,可以随身携带。

腌蒜苔的正宗做法和配方,脆爽好吃,教你“3招”,放一年都不坏

腌蒜苔

鲜蒜苔3公斤

400克陈醋

生吃300克。

20克盐

白糖40克

400克清水

四川胡椒

八个角度

生姜适量

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详细做法

1.将蒜苔顶部掰下来,清洗干净。

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2.洗干净放在通风处晾干水分。为了便于保存,水必须彻底干燥。

3.水干后切段,再加入适量盐腌制至少3小时。

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4.炒锅加入少量八角(掰开)、花椒炒香,再加入醋、酱油、盐、糖、水烧开,烧开后自然冷却。

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5.腌蒜苔很硬。将蒜苔放入玻璃罐中,放上姜丝。喜欢吃辣的可以放点小米辣。

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6.糖醋汁彻底冷却后,倒入蒜苔中。糖醋汁的量一定不能超过蒜苔,然后倒入少量高度白酒。盖上盖子,把盐封上一晚上,就可以吃了。

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口感酥脆爽口,清爽不油腻,好吃。吃的时候用一双干净的筷子,随身带着,腌制久了味道会更好。

Tips:1、洗好的蒜苔水分一定要晾干。

2.糖醋汁的量不要超过蒜苔。

3.将高度酒精的白酒倾倒在表面可以防止变质。

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