牛肉怎么炒嫩又好吃又简单(教你实用小技巧)

牛肉在餐桌上是比较常见的食材,不管是做家常菜还是待客菜,很多人都喜欢它,它不仅营养丰富,而且做法很多,能满足各类人群的口味。 我们这边最常吃的做法就是炒牛肉,也是最简单的一个做法,…

牛肉是餐桌上常见的食材。很多人都喜欢,不管是家常菜还是待客菜。它不仅营养丰富,而且有很多做法,可以满足各类人群的口味。

我们这里最常见的吃法是炒牛肉,也是最简单的方式。但是很多人总是在第一步就犯错误,因为喜欢把牛肉直接放在锅里炒,导致不仅味道不好,口感也不好。

今天教大家一个炒牛肉的实用技巧。只要你掌握了关键步骤,厨房小白也可以炒出嫩滑可口的牛肉。

炒牛肉一定不要直接下锅,教你实用小技巧,牛肉嫩滑好吃口感超棒

食材准备:, 1片,生姜1片,青菜一把,榨菜一碗,料酒,水,酱油,盐,生粉,食用油等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备一块牛肉。用于油炸的牛肉可以是里脊肉或牛脖子上的肉。牛筋也可以;先把牛肉清洗干净,然后顺着纹路切成大块。如果牛肉中有一些白色筋膜,将它取出,切成大块,逆着纹理切片。

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第二步:把切好的牛肉放在大碗里,不要直接下锅炒牛肉。这一步很重要,大家要记住。在牛肉中倒入少许料酒,加入小半碗水,用手轻轻一抓,让牛肉吸收足够的水分,这样煎出来的牛肉嫩滑。

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第三步:抓住牛肉片完全吸收的水分,然后加入1勺酱油,然后继续用手抓拌均匀,慢慢抓,使牛肉入味。

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第四步:搅拌均匀,然后加入少许盐和一勺生粉。再搅拌均匀,让每一片牛肉都粘上生粉,吸入盐味。不建议在炒牛肉的过程中加入调料,因为那样牛肉肯定会炒老。

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第五步:调料加的差不多了。搅拌均匀后,最后,加入少许食用油。添加食用油的作用是锁住牛肉的水分,防止牛肉片粘在一起。搅拌均匀后,放在一边备用。

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第六步:现在,准备一些食材,一把青菜。洗净后将其梗切成颗粒备用。可以把菜叶留下,生姜去皮切丝一小块,榨菜一碗。下图是所有的食材。

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第七步:在热锅中加热油,倒入姜丝爆香。爆香后倒入牛肉片,迅速打散,炸至变色。这一步要快,因为牛肉片好煮。

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第八步:将牛肉片翻炒至变色。

色后倒入榨菜,青菜粒,一起翻炒把食材炒至断生,这一步也是很快的,一定要调猛火爆炒,这样炒出来的牛肉才香嫩。

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第九步:食材炒至刚好熟就可以了,最后淋入少许的水淀粉,把它翻炒均匀立刻出锅,炒这一道菜,牛肉下锅到出锅,只要一分半钟左右就可以了,简单快速又好吃。

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这一道家常炒牛肉就做好了,喜欢的朋友试一下,实用小技巧,牛肉出锅嫩滑入味,榨菜爽脆下饭,配上两杯小酒真的很不错。

此图文原创作者:客家人铁头

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