现在大部分人都不喜欢油腻的肉,但还是想满足自己的渴望。我们来一碗炖排骨汤吧。爽口醇厚,肉脆烂。关键是好学。
由周、
用料
2000克排骨
2-3个鸡眼
生姜5-6片
2根葱
葡萄酒40毫升
胡椒3-4克
20g机油消耗量
鸡精10g
适当的盐
做法步骤
1.有时间的话,泡半个小时,然后清洗干净。
2.将排骨放入锅内冷水中,加入20g料酒,不要盖,否则臭味不会扩散,同时煮一锅开水。
3.将洋葱切成姜片。
4.将玉米切成段。
5.水烧开后不要关火。浮沫清理干净后关火捞出控水(不要用冷水冲洗,否则会被炖烂)
6.锅里加油烧冒烟,倒出来,再放清凉油。它会变成不粘锅。
7.炒排骨。
8.煮20毫升料酒。
9.加入葱和姜,翻炒至微焦棕色。
10.加入沸水,去除浮沫(记得一次加足够的水)
就上手的清炖排骨汤,小白也能1秒变大厨">11、加入玉米,少许盐作为底味
12、倒入高压锅调成炖肉模式,没有高压锅的话用小火慢炖50分钟
13、压好以后,倒入锅中,加入蚝油,鸡精,适量的盐,炖煮十分钟。
14、切少许葱花
15、盛一碗排骨汤,撒上葱花,尽情享用
小贴士
热锅时一定要多加点油烧热,然后倒出来,再加凉油,这样才是热锅凉油不粘锅。 一定要煸炒排骨,把里面的水分煸炒出来后排骨才不会有异味。 煸炒后一定要加热水才会出现白汤,加凉水的话肉难以炖烂 一定要最后再加足盐,提前加足的话肉质偏柴,不会鲜嫩多汁。
排骨的营养功效
1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
4.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
6.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
7.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
8.补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
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