茄子是一种更常见的蔬菜，秋季成熟，很多人在秋季都喜欢吃一些新鲜成熟的茄子，那么白茄子怎么炒不会黑呢
茄子是一种更常见的蔬菜，秋季成熟，很多人在秋季都喜欢吃一些新鲜成熟的茄子，那么白茄子怎么炒不会黑呢？
1、一泡二快炒三滴醋。
2、白茄子之所以会变黑，是因为茄肉中含有的酚氧化酶遇到空气氧化导致的，这种酶惧怕高温和酸，想要避免变黑，一是将切好的白茄子放到淡盐水中浸泡，隔绝了氧气就能避免氧化发黑；二是切好的白茄子尽快炒制，油温可降低发黑；三是在炒茄子的时候滴入几滴醋，也能对付茄子发黑的现象。
以上就是给各位带来的关于白茄子怎么炒不会黑的全部内容了。
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简要回答 首先把青茄子切块，然后再热锅爆香，放入青茄子翻炒到变色，然后加入适量的开水，焖煮三分钟即可。 青茄子富含较多的营养成分，具有很高的营养价值，而且味道甘甜爽口，特别好吃哦。...
1.切条：茄子洗净去蒂，沿边缘切掉一块，切面向下，切成1厘米左右的块，再切成长条；2.滚刀块：菜刀直立茄子上，先斜切一刀，切面向上，切、滚、切循环；3.切丁：茄子去头，中间切开，切成条后放平再切成丁。
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