草鱼鲜嫩,刺少。富含蛋白质和人体所需的多种微量元素。一般来说,草鱼多用于酸菜鱼和烤鱼。但是今天我教你一个用电饭煲炖草鱼的懒方法。我们一起来看看吧!
电饭煲炖鱼
构成:
3kg的草鱼1条,调味精酿啤酒400ml,葱1根,姜1根,酱油30g,盐2g。
步骤:
1.3公斤草鱼去除鱼鳞、鳃、腹黑膜,内外清洗干净;
2.剁掉掉头的尾部,在中段剁两大块;
3.用净水器净化15分钟;
4.从头到尾再做一道好菜,把中段和鱼鳔炖烂,用厨房纸巾吸干鱼块表面和腹部的水分;
5.大火烧热炒锅,倒入适量油,油热后将鱼块放入炒锅,炸2-3分钟见底,成型后翻面炸;
6.将葱、姜片放入锅中,倒入适量酱油;
7.倒入400毫升调味精酿啤酒;这种啤酒含有肉桂和丁香等香料。炖肉炖鱼正好可以去腥增味。也可以用普通的淡啤酒。
8.撒盐,烧开关火;
9.将鱼块和啤酒汤全部倒入电饭锅内锅,放入鱼鳔;
10.放置内锅,通电;
11.选择默认程序“煮沸30分钟”;
鱼肉完整,嫩滑厚实,汤汁几乎不流失。所有的营养都覆盖在汤里了,蘸汁的鱼,或者米饭,泡饼都是极好的!
烹饪技巧:
1.将鱼切成大块,出锅时不易碎;
2.炸鱼时,锅和油要热一些,油的量可以比平时炒的量略多一些;不要急着在锅里翻面或晃动,翻面煎2-3分钟左右,直到鱼皮完好;
3.啤酒不用黑啤和水就可以炖,不仅去除了腥味,还具有浓郁的麦芽香气。
营养不流失,全在汤里。这也是我用电饭煲炖鱼的一大发现。一直想在家做鱼头泡饼,也一直在想怎么把鱼汤做的更浓更香。这一次,我好像找到了一个妙招。喜欢的朋友不妨一试!
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