梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做

梅子红烧肉,汉族,传统名菜,是客家菜,具有补肾养血、滋阴润燥、开胃下气、益血生津的功效。

梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做

食材:

五花肉500克、梅干菜250克、胡椒粉5克、酱油10克、盐3克、鸡精3克、胡椒粉2克、姜片4。

步骤:

1.在锅中加入适量的水,煮沸。倒入五花肉500克,姜4片,胡椒粉3克。盖上盖子炖15分钟。煮到筷子能插进猪皮再拿出来。这里记住,不要先把猪肉的水倒掉。

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2.将10克甜酒水倒入碗中,均匀地涂在猪皮表面,再涂上酱油上色。猪肉的每一面都应该涂上酱油。干燥后,用吸水纸吸干水分。这是为了防止炸肉时溅油烫伤;

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3.将适量菜籽油倒入锅中。油温七成热时,用小火煎五花肉。不停的移动猪肉,直到猪皮冒泡,翻过来再炒两分钟,然后拿出来在之前的猪肉锅里再泡10分钟,这样猪皮会更软更好吃;

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4.取出猪肉,晾凉,沥干水分,五花肉切片,放入碗中,皮朝下,均匀撒上一些姜末,然后撒上250克梅干菜和2克胡椒粉,将10克酱油倒入碗中。盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克,拌匀后倒入碗中;

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5.将适量的水倒入蒸锅中烧开。把包好的五花肉放进去。大火蒸20分钟,小火蒸90分钟。取最后一盘,盖在五花肉碗里。把多余的汤倒掉后,把肉扣在盘子里。这是一道好吃而不腻的梅子菜。结束了。

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